有茶友問：“平時(shí)經(jīng)常喝六堡茶，但是最近喝茶的時(shí)候感覺火氣有點(diǎn)大，夏天喝六堡茶是不是容易上火？”?
這個(gè)問題，丸子不止一次聽周圍朋友說(shuō)過，六堡茶冬天喝最好，夏天適合喝綠茶、花茶。那么，喝六堡茶真的會(huì)上火嗎？
先亮答案：正常情況下，喝六堡茶是不會(huì)上火的。
《茶經(jīng)》有云“茶之為用，味至寒”，《本草綱目》中也說(shuō)“茶苦而寒，最能降火”，可見茶葉本身就是寒性的，而后期的制作工藝中與茶性關(guān)系最大、 影響甚至改變茶葉“寒”的本性的是“發(fā)酵”程度。發(fā)酵程度越低，“寒”性保留越多；發(fā)酵程度越高，則茶性轉(zhuǎn)“平”轉(zhuǎn)“溫”。
六堡茶屬六大茶系的黑茶類，是發(fā)酵程度最高的類別。茶性為“溫”。
傳統(tǒng)工藝六堡茶是鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、悶堆、干燥后自然陳化。“悶堆”工序不灑水，不額外加溫加濕，完全依靠揉捻后的茶葉自身汁液進(jìn)行“發(fā)酵”，所以新制茶發(fā)酵程度相對(duì)較輕，茶氣較猛烈，有一定刺激感，刮油削脂效果突出。后期陳化過程中，內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)轉(zhuǎn)化，滋味愈醇，茶性愈發(fā)溫和，祛濕、理胃效用愈高。
現(xiàn)代工藝六堡茶則在精制過程中加入“冷水渥堆”工序，以人工方式進(jìn)行二次“發(fā)酵”，促進(jìn)了多酚類化合物轉(zhuǎn)化，茶性變得更加溫和。按照中醫(yī)的理論，人體“上火”都是從胃部開始的，長(zhǎng)期飲用六堡茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃的作用，所以也不存在喝六堡茶“上火”的問題啦。
此處，可能會(huì)有茶友不服氣兒了：小編，剛出“爐”的茶你連喝三天試試？
嚇的小編趕緊在上文“先亮答案”處默認(rèn)加上五個(gè)字——“正常情況下”，因?yàn)椋谝韵虑闆r下，喝六堡茶“上火”還是有可能的。
1、過量飲用剛制成的新茶。
工藝過程中的發(fā)酵和干燥工序，都會(huì)導(dǎo)致新茶火氣較重，飲后容易出現(xiàn)喉嚨干等“上火”癥狀，也就是通常我們所說(shuō)的燥熱感。建議“饞茶”的朋友們淺“嘗”輒止，合理放置一段時(shí)間后再飲用。
2、個(gè)人體質(zhì)因素。
除了茶本身的屬性以外，個(gè)人體質(zhì)也是一個(gè)很重要的原因。燥熱體質(zhì)的人如果長(zhǎng)期飲用偏溫性紅茶、黑茶類，也容易引起“上火”。
3、合理的飲食習(xí)慣。
夏天較悶熱，長(zhǎng)期不合理的飲食習(xí)慣，如偏好燒烤、煎炸等重口味的食物等，都會(huì)引起人體內(nèi)的“火氣”上升。如果這個(gè)時(shí)候恰好在喝某類茶，就很容易產(chǎn)生“這個(gè)茶喝了上火”的誤解。
所以，不要將“上火”問題歸咎于喝茶啦，事實(shí)上，六堡茶一年四季都能喝。
